Runderrolletjes met Gedroogde Pruimen

Dit keer heb ik een recept voor overheerlijke runderrolletjes met gedroogde pruimen voor je, waar de hele familie van zal genieten. Probeer dit gezonde, glutenvrije en eiwitrijke gerecht als lunch of diner.

Ik heb altijd van gerechten met pruimen en pruimenjam gehouden. Zelfs hartige gerechten of gerechten met vlees en pruimen vind ik heerlijk. De combinatie van rundvlees en pruimen is gewoon perfect. Het recept is relatief eenvoudig te bereiden, en neemt slechts een paar minuten in beslag. Het vlees is heerlijk mals na het sudderen.

Ik serveer deze runderrolletjes graag met rijst en salade, maar je kan ook gierst, aardappel of quinoa gebruiken. Als je geen kikkererwtenmeel in huis hebt, kan je de saus ook indikken met een ander soort bloem of zetmeel. Ik gebruik meestal geen spek in mijn gerechten, maar ik kan mij dit recept niet zonder spek voorstellen. Als je een meer dieetvriendelijke versie zonder spek wilt, vervang het spek dan door prosciutto of een andere goede ham.

Instructies

1. Maak het vlees mals in een pan.
2. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Plaats op elk stukje vlees een paar gedroogde pruimen, en rol op.
4. Prik een satéprikker door het rolletje.
5. Fruit in de tussentijd de ui licht in olijfolie in een stoompan of in een diepe braadpan.
6. Laat de rolletjes ongeveer 30 minuten sudderen totdat ze mals zijn.
7. Controleer regelmatig of er nog genoeg water in de pan zit - zo niet, voeg dan wat toe.
8. Als de rolletjes klaar zijn, haal ze uit de pan. Maak de saus door melk met het kikkererwtenmeel en kruiden te mixen.
9. Laat de saus even koken. Als de saus klaar is, giet de rolletjes erbij voor het serveren.
10. Serveer met bruine rijst en groenten.