Fit Tovenares
Volg mij
Amandelcupcakes met Koffie-Cashewcrème (Glutenvrij)

Amandelcupcakes met Koffie-Cashewcrème (Glutenvrij)

Deze gezonde amandelcupcakes met koffie-cashewcrème zijn duidelijk mijn zwakke punt. Het is maar goed dat ze alleen gezonde ingrediënten bevatten, zonder meel en gezoet met honing. Ik weet niet eens wat ik er het lekkerst aan vind - de zachte amandelbasis of de heerlijke koffieroom, blijkbaar een combinatie van beide.

Deze amandelcupcakes zijn volledig bloemvrij en glutenvrij, want het deeg wordt gemaakt van amandelmeel (bereid het zelf door amandelen fijn te malen) en eieren, honing, notenboter, melk, bakpoeder en kaneel. Als je een chocoladeversie van het deeg wilt bereiden kun je wat cacao aan het deeg toevoegen. De koffie-cashewcrème is ook vrij eenvoudig te bereiden, meng gewoon de geweekte cashewnoten met wat gemalen koffiebonen, yoghurt, honing en cacao. Heerlijk, ik kan niet wachten om dit gezonde dessert zelf weer te maken.

Probeer deze gezonde cupcakes voor jezelf of voor bereid ze voor familie en vrienden, ik weet zeker dat je er indruk mee zult maken. Ik beveel dit recept van harte aan. En als je toevallig geen fan bent van cupcakes, of geen zin hebt om ze te versieren (ik oordeel niet), kun je met dit recept ook eenvoudig gezonde, glutenvrije amandelmuffins maken.

Ingrediënten

Instructies

  1. Mix in een kom de gemalen (of geblende) amandelen met bakpoeder, kaneel en cacao (voor cacao cupcakes).
  2. Voeg dan de overige ingrediënten voor de cupcakes toe en roer het deeg goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.
  3. Lepel het deeg in siliconen muffinvormpjes - je kunt 6 grote of 12 kleine cupcakes maken.
  4. Bak 17 tot 25 minuten op 175 graden. Laat na het bakken volledig afkoelen, haal uit de vormpjes en versier ze.
  5. Week de cashewnoten 30 tot 60 minuten in water.
  6. Was daarna de cashewnoten en blend samen met de overige ingrediënten in een blender tot je een gladde crème hebt.
  7. Versier met behulp van een spuitzak of plastic zakje de cupcakes met de crème.
  8. Daarna kun je ze nog decoreren met frambozen en er koffie overheen strooien.
Bereidingstijd35 minuten
Levert6 porties
Voedingswaarde/ 1 portie
Calorieën175 Kcal
Koolhydraten19 g
Vezel2 g
Eiwit6 g
Vet10 g
Ik ben een fitte tovenares en ik tover gezonde ingrediënten om tot heerlijke gezonde recepten! Mijn doel is om jou te laten zien dat gezond & fit eten echt makkelijk en smakelijk kan zijn, en zeker niet saai. Dus doe mee en zet samen met mij heerlijke gerechten op tafel!
Lucia Wagner

Opmerkingen