Bulgur Caprese Salade (gemaakt met 5 ingrediënten)

Bulgur Caprese Salade is een geurige, aromatische en ongelooflijk heerlijke combinatie van smaken, en je kunt het maken met slechts 5 ingrediënten. Ik vind het heerlijk om op alle mogelijke manieren Caprese-smaakcombinaties te creëren. In dit recept heb ik deze smaken gecombineerd met bulgur om een smakelijke en vullende salade te maken die perfect is als gezonde avondmaaltijd of lunch. Ik raad aan om deze bulgursalade warm te serveren, maar je kunt er ook koud van genieten. Je kunt je verheugen op 19 g eiwit in één vullende portie. Yum!

Als je toevallig niet van bulgur houdt, zijn quinoa of volkorenpasta ook zeer geschikt voor dit recept. Zorg ervoor dat je de verse basilicum niet uit de salade weglaat, want die voegt de juiste smaak en geur toe.

Optionele ingrediënten die je kunt gebruiken om deze Caprese salade naar eigen smaak te verfijnen: hoogwaardige olijfolie van eerste persing en balsamicoazijn. Deze bulgursalade is perfect voor een barbecue met het gezin. Probeer hem eens als bijgerecht bij gegrilde kip of groenten. Het hele gezin zal ervan genieten, ook de kleintjes. En dankzij het eenvoudige recept kun je ze zelfs bij de bereiding betrekken. Caprese bulgursalade is heerlijk voor in de lunchbox.

Tip: Als je het calorie- en vetgehalte van deze bulgursalade nog verder wilt verlagen, kun je light mozzarella gebruiken (de voedingswaarden zijn berekend op basis van klassieke verse mozzarella).

Instructies

1. Spoel de bulgur af, giet er twee keer zoveel water bij, voeg een beetje zout toe en kook afgedekt tot hij zacht is.
2. Meng in een kom de gekookte bulgur met de gehakte cherrytomaten, mini-mozzarella en gewassen en gescheurde basilicumblaadjes.
3. Meng de salade goed en voeg indien nodig meer zout toe.
4. De salade kan warm of koud worden geserveerd.