Gezonde kokos-appelpap (suikervrij en glutenvrij)

Simpele kokos-appelpap, zonder suiker en gluten: het perfecte gezonde ontbijt. Je kunt het koud eten, maar ook warm om jezelf op te warmen. Laat je niet afschrikken door de combinatie van appel en kokos, maar probeer deze gezonde pap zonder gluten en haver. Het is een interessante variatie op de klassieke ontbijtpap.

De zoete kokos maakt de pap lekker dik en combineert bovendien heerlijk met de appel. Dankzij de kokos is deze pap rijk aan vezels en gezonde vetten. De kokos maakt de pap lekker verzadigend en zeer voedzaam. Door het eiwit is dit recept een grote bron van eiwitten. Aan het einde van het bakproces kun je ook nog een lepel eiwitpoeder door de pap roeren. Hierdoor verhoog je het eiwitgehalte nog verder. Maak de pap nog gezonder door er bijvoorbeeld chiazaadjes of maanzaad aan toe te voegen; alles is mogelijk.

Als je houdt van een goede pap, zonder ontbijtgranen en gluten, waarmee je je kunt opwarmen in de ochtend, probeer dan deze eenvoudige kokospap met appels. Immers, niet alleen met havermout kun je een gezonde ontbijtpap maken.

1 cup = 250 ml

Instructies

1. Rasp de appels in dunne plakjes. Meng in een kleine pan geraspte kokos met melk, appelmoes en een snufje kaneel. Breng alles aan de kook, voeg vervolgens het eiwit en de geraspte appel toe en meng het geheel totdat het een dikke pap is geworden. Je kunt de pap bestrooien met noten, gedroogd fruit of nog wat kokos. De pap kan zowel koud als warm opgediend worden.