Bananen-Kokospudding (Suikervrij, Glutenvrij)

Wist je dat je dat je deze pudding thuis kan bereiden zonder verdikkingsmiddel, bloem of suiker? In dit recept introduceer ik een van mijn favoriete recepten voor een gezonde pudding. Ik weet zeker dat de combinatie van banaan en kokos in de smaak zal vallen.

Het recept voor deze dieetvriendelijke pudding met een hoog eiwitgehalte is erg eenvoudig en je hebt slechts vier basisingrediënten nodig: banaan, melk, kokos en eieren. Het bevat relatief weinig calorieën - slechts 160 calorieën per portie. Indien gewenst, kun je wat chiazaad of cacaopoeder toevoegen voor een chocoladeversie. Als je het eiwitgehalte van deze pudding nog verder wilt ophogen, kun je wat eiwitpoeder (Ik raad deze aan) toevoegen na het koken, de smaak verandert afhankelijk van welke smaak poeder je gebruikt.

De pudding bevat na het koken wat kleine klontjes vanwege het ei, maar dit doet niets af aan de geweldige smaak. Geniet van deze dieetvriendelijke puddings als een gezond dessert of als ontbijt. Ik serveer het graag met plakjes banaan en cacao nibs.

Instructies

1. Pureer de banaan in een pan met een vork en voeg de eieren en melk toe. Mix grondig.
2. Als je wilt dat de pudding gladder wordt, gebruik dan een blender.
3. Kook het mengsel op een medium vuurtje. Blijf constant roeren.
4. Als het bijna klaar is, voeg dan de kokos toe en roer totdat de pudding kookt.
5. Nadat je de pudding van het vuur hebt gehaald kun je ook nog chiazaad toevoegen.
6. Giet de pudding in kommetjes of glazen en serveer warm of koud.
7. Zet het in de koelkast en nuttig binnen twee dagen.