Courgettebeignets met fetakaas

Je zult weg zijn van deze gebakken courgettebeignets met fetakaas, vooral als je houdt van meer een onconventionele combinatie van smaken. Naast courgette vind je in dit recept ook haver, erwten, fetakaas, sesamzaad, knoflook en rozemarijn of dille. Ben je geïntrigeerd door deze combinatie? Kijk dan meteen of je alle ingrediënten in huis hebt en zo ja, ga aan de slag met dit recept. Het is supersnel en gemakkelijk!

De courgette is een verbazingwekkend veelzijdige groente die in bijna alle gerechten kan worden gebruikt. En de gebakken courgettebeignets of -pannenkoeken zijn een van mijn favoriete courgettegerechten. Dit recept bevat alleen maar gezonde ingrediënten, die samen een hemelse combinatie van smaken vormen.

Deze courgettebeignets met fetakaas zijn zacht na het bakken. Je kunt er zonder iets erbij van genieten, of in combinatie met je favoriete salade of saus - ik raad je aan een eenvoudige saus te maken van yoghurt, zout en verse kruiden. Maar een koolslasalade past er ook perfect bij: Slanke Gezonde Koolsalade .

Als je een voorraadje courgettes in huis hebt, aarzel dan niet en probeer deze interessante combinatie van ingrediënten in de vorm van gebakken beignets. Ideaal als gezond diner.

Instructies

1. Rasp de courgettes grof en knijp er zoveel mogelijk water uit (met een doekje bijvoorbeeld).
2. Meng in een kom de geperste courgette met verkruimelde fetakaas, ei, haver, erwten, sesamzaad, zout en peper.
3. Roer alles met een lepel tot een dik deeg en leg het in kleine porties op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm er kleine beignets van.
4. Bak de beignets in 25-30 minuten op 200 graden goudbruin.