Fit Tovenares
Volg mij
Gezonde Lemon Curd zonder Boter

Gezonde Lemon Curd zonder Boter

Vraag je je misschien af wat lemon curd is? Lemon curd is een dikke zoete saus of spread bereid uit citrusvruchten, meestal gemaakt van citroen, maar sinaasappels of limoenen kunnen ook worden gebruikt. Het heeft een puddingachtige consistentie en een kenmerkende, zoetzure smaak. Klassieke lemon curd heeft echter een hoog vet- en suikergehalte en daarom heb ik een eenvoudig recept bedacht voor een caloriearme, gezondere versie van de traditionele lemon curd, zonder boter of geraffineerde suiker.

Deze citroenspread is zeer gemakkelijk te maken, je bent binnen een paar minuten klaar. De lemon curd heeft een aangename romige consistentie, is gezoet met honing en bevat een hoog vitamine C-gehalte.

Als je thuis een overschot aan citroenen hebt en je niet weet wat je ermee moet doen, dan raad ik je aan om deze gezonde lemon curd te proberen. Het kan enkele weken in de koelkast worden bewaard en kan in vele vormen worden gebruikt - je kunt het zo eten of gebruiken op yoghurt en muffins, of als vulling voor gebak, ongebakken desserts, pannenkoeken en parfaits (gelaagde desserts).

Vermijd eidooiers zeker niet, ze vormen ook een belangrijke bron van eiwitten, omdat ze slechts 1 gram minder eiwit bevatten dan het eiwit van een ei. Ook zijn ze een geweldige bron van luteïne, zeaxanthine, vitamine A, D, E, B6 en B12, en mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer, natrium, zink en fosfor.

Deze gezonde lemon curd bevat slechts 133kcal en 5 gram vet per portie, terwijl het traditionele recept meer dan twee keer zoveel van deze waarden bevat. Als je van zoetzure smaken houdt, probeer dan zeker deze dieetvriendelijke lemon curd uit.

Ingrediënten

  • 4 eigelen
  • sap van 3 citroenen
  • 1 tl geraspte citroenschil
  • 2 el maizena
  • 3 el honing
  • 120 ml water

Instructies

  1. In dit recept is het erg belangrijk om alle ingrediënten van te voren voor te bereiden.
  2. Doe het eigeel in een kom.
  3. Mix in een pan het water met de maizena en voeg zoetstof toe.
  4. Kook dit mengsel op halfhoog vuur, waarbij je constant blijft roeren.
  5. Als het dik begint te worden, voeg citroensap en rasp toe.
  6. Roer dan het eigeel erdoor. Kook 2 minuten en haal van het vuur.
  7. Giet de curd in een afsluitbare bak en bewaar in de koelkast.
Bereidingstijd10 minuten
Levert4 porties
Voedingswaarde/ 1 portie
Calorieën133 Kcal
Koolhydraten22 g
Vezel0 g
Eiwit3 g
Vet5 g
Ik ben een fitte tovenares en ik tover gezonde ingrediënten om tot heerlijke gezonde recepten! Mijn doel is om jou te laten zien dat gezond & fit eten echt makkelijk en smakelijk kan zijn, en zeker niet saai. Dus doe mee en zet samen met mij heerlijke gerechten op tafel!
Lucia Wagner

Opmerkingen