Fit Tovenares
Volg mij
Koude avocadosoep met pittige garnalen

Koude avocadosoep met pittige garnalen

Als je het leuk vindt om nieuwe, ongewone recepten uit te proberen, en ook nog eens houdt van avocado en garnalen, dan is dit het perfecte recept voor jou. Deze gezonde koude avocadosoep met pittige garnalen is vooral geschikt voor warme zomerdagen. Dankzij de avocado is deze soep rijk aan gezonde vetten en kalium. De courgette voegt daar nog eens een heleboel vitaminen aan toe.

Dankzij de avocado en garnalen is de soep vrij vullend. Je kunt hem dus ook serveren als een lichte hoofdmaaltijd. Ik raad je aan om een plantaardige melksoort te gebruiken, afhankelijk van je smaak (kokos, amandel, haver, rijst ...). De soep smaakt overheerlijk in combinatie met de pittige garnalen; de smaken zijn heerlijk contrastrijk. Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vond. Let op: hou je meer van de traditionelere smaken, dan raad ik je aan om te gaan voor een klassiek soeprecept :).

1 cup = 250 ml

Ingrediënten

  • Voor de soep:
  • 1 cup vegetarische bouillon
  • 1/2 cup melk (kokos, amandel, plantaardig...)
  • 1 avocado
  • 1 courgette
  • het sap van 1 limoen
  • snufje gemalen zwarte peper
  • een klein beetje peterselie
  • Voor de garnalen:
  • 200 gram garnalen
  • 1 theelepel (tsp) kokosolie (Ik raad deze aan)
  • 1 eetlepel (tbsp) paprikapoeder
  • snufje chilipeper
  • snufje zeezout
  • snufje knoflookpoeder

Instructies

  1. Meng alle ingrediënten voor de soep in een blender, totdat het een gladde substantie is geworden. De soep is nu klaar en kan even in de koelkast worden gezet. Laat 5 ml kokosolie in een kleine pan smelten. Voeg de ontdooide garnalen toe. Doe kruiden en zout erbij en roer net zolang totdat alle vocht van de garnalen is verdampt. Doe er ten slotte de gekookte garnalen bij en dien op. Je kunt, ter decoratie, ook een lepeltje normale yoghurt aan te soep toevoegen. Dit maakt de smaak van de soep wat milder.
Bereidingstijd20 minuten
Levert2 porties
Voedingswaarde/ 1 portie
Calorieën280 Kcal
Koolhydraten5 g
Vezel7 g
Eiwit23 g
Vet18 g
Ik ben een fitte tovenares en ik tover gezonde ingrediënten om tot heerlijke gezonde recepten! Mijn doel is om jou te laten zien dat gezond & fit eten echt makkelijk en smakelijk kan zijn, en zeker niet saai. Dus doe mee en zet samen met mij heerlijke gerechten op tafel!
Lucia Wagner

Opmerkingen