Gezonde Broccolisalade met Rozijnen en Amandelen

Dit is absoluut de beste broccolisalade die ik ooit heb geprobeerd. De eerste keer dat ik de originele versie probeerde was tijdens een kerstdiner in Denemarken, waar het een traditioneel recept is. Ik heb het echter omgetoverd tot een **gezondere en dieetvriendelijkere versie, en ik beloof je dat de heerlijke smaak behouden is gebleven.

Wees niet bang voor rauwe broccoli, het is heerlijk knapperig en smaakt naar mijn mening rauw veel beter dan gekookt. Het is samen met de andere ingrediënten van deze salade en eenvoudige yoghurtdressing gewoonweg onweerstaanbaar. Probeer deze lichtzoete gezonde broccolisalade en overtuig jezelf.

Zoals de meeste van mijn recepten is dit recept niet erg moeilijk, en binnen minder dan 10 minuten te bereiden, inclusief het schoonmaken van de groente. Deze gezonde salade kan als maaltijd worden gegeten of worden geserveerd als bijgerecht met vlees of vis. Een ander voordeel is het hoge eiwitgehalte van dit gerecht. Je zal zien dat de hele familie het heerlijk zal vinden.

Broccoli zit boordevol antioxidanten die kankerverwekkende stoffen neutraliseren en afvoeren uit het lichaam. De beste manier om broccoli te eten is rauw, zodat de broccoli al zijn belangrijke vitamines en enzymen behoudt. Een portie van 180 gram broccoli bevat meer dan 2 gram eiwit, 2 gram vezels, 288 mg kalium, 43 mg calcium, 81 mg vitamine C en foliumzuur, magnesium, fosfor, beta-caroteen, vitamine A, luteïne en zeaxanthine.

Instructies

1. Mix de yoghurt in een kom met de citroensap en zoetstof.
2. Voeg verse, gewassen en gesneden broccoli (niet stomen of koken), rauwe ui en alle overige ingrediënten toe.
3. Mix de salade en zet in de koelkast. Laat minimaal 1 tot 2 uur staan.