Fit Tovenares
Volg mij
Lichte Courgette-Fruitsalade met Limoendressing

Lichte Courgette-Fruitsalade met Limoendressing

Maak kennis met dit recept voor een frisse en lichte courgette-fruitsalade, waarin de smaak van courgette en zoet fruit samenkomen en een heerlijke limoendressing een verfrissende tint toevoegt. Een geweldige keuze voor de warme zomermaanden.

Bereid deze gezonde en eenvoudige courgette-fruitsalade met limoendressing op de dag zelf of een dag van tevoren, en neem een portie mee naar je werk. Serveer het als een lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij vleesgerechten. De beroemde courgette bevat een hoog watergehalte, weinig calorieën en is rijk aan voedingsstoffen. Courgette stimuleert de spijsvertering, ontgift het lichaam en beschermt en vernieuwt de lichaamscellen. Gebruik een dunschiller of spiraalsnijder om de courgette in dunne plakjes of reepjes te snijden,

In de zomer zijn smakelijke bosbessen overal te vinden, ze verlagen het cholesterol en voorzien het lichaamvan antioxidanten, vitamines en mineralen. En zoete aardbeien, een rijke bron van vitamine C, geven deze salade een heerlijk zoete smaak en zomerse geur. Probeer ook gedroogde cranberries om deze courgettesalade te verrijken, een wondermiddel voor de blaas. En wat zou dit recept zijn zonder een boost voor de hersenen? Sprenkel wat amandelen over deze courgettefruit-traktatie om je denkvermogen te stimuleren. Vervang de honing door ahornsiroop voor een veganistische versie.

Deze frisse, lichte zomersalade is eenvoudig te bereiden, het zal niets aan je gewicht toevoegen, maar wel aan je gezondheid en humeur :)

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 200 gr aardbeien
  • 100 gr blauwe bessen
  • 50 gr gedroogde cranberries/rozijnen
  • 40 gr amandelen (Ik raad deze aan)
  • sap van 1 limoen
  • 1 el honing

Instructies

  1. Mix in een kom limoensap met een eetlepel honing.
  2. Rasp of schil de gewassen courgette in noodles, of een andere gewenste vorm, en mix met de limoendressing.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe en roer opnieuw zodat alle ingrediënten goed gemixt zijn.
  4. Serveer meteen.
Bereidingstijd8 minuten
Levert2 porties
Voedingswaarde/ 1 portie
Calorieën202 Kcal
Koolhydraten20 g
Vezel6 g
Eiwit7 g
Vet10 g