Courgette “Spaghetti” met Zalm en Romige Avocadosaus

Courgette, overal courgette, zeg je tegen jezelf terwijl je door de tuin loopt. Als je geen inspiratie hebt om wat lekkers met courgette te maken, laat ik je graag kennis maken met courgette "spaghetti" met zalm en een romige avocadosaus. Loopt het water je al in de mond? Geloof me, deze combinatie wil je zeker proberen.

De lekkerste en meest gezonde recepten bevatten vaak avocado's, dat is iets wat zeker is. Het is een zeer gezond fruit, en een van de meest voedzame superfoods op de wereld. Avocado in combinatie met zalm zorgt voor een evenwichtige en voedzame maaltijd, want deze twee ingrediënten bevatten een hoog gehalte eiwit, onverzadigde vetten, omega 3 en omega 6-vetzuren, en daarnaast weinig koolhydraten. Geschikt voor allerlei diëten dus!

Courgette zit boordevol voedingsstoffen, is heerlijk sappig en eenvoudig te bereiden. Tegelijkertijd ondersteunt courgette je afweersysteem, ontgift het je lichaam en voorziet je van tal van voedingsstoffen. Maak eenvoudig pasta van courgette met behulp van een spiraalsnijder .

Courgettespaghetti (ook wel zoodles genaamd, naar zucchini noodles) met romige avocadosaus en zalm is een heerlijk gezonde maaltijd, geschikt als lunch of diner. Het stilt de honger en bevat een hoop vitamines, mineralen, eiwit en gezonde vetten.

Instructies

1. Grill de zalm in een grillpan met anti-aanbaklaag met de champignons tot een goudbruine kleur.
2. Rasp of schaaf de courgette in “spaghetti” met een dunschiller of rasp en doe in een kom.
3. Mix in een blender de avocado, yoghurt, citroensap, knoflook, ui, zwarte peper, zout en een beetje peterselie.
4. Als dit klaar is, mix dan de saus met de geraspte courgette, gebraden zalm en champignons. Serveer warm.